Багато господинь вважають, що чим холодніше в холодильнику, тим краще. Однак це неправильно, адже кожен тип продуктів має свою оптимальну температуру для зберігання. Про те, на якому місці й скільки часу можна зберігати різні продукти в холодильнику, ми розповімо в цьому невеликому огляді.
Практично всі сучасні холодильники мають кілька полиць, навісні елементи на дверях і ящики для продуктів у самому низу холодильного відсіку. У моделях із No Frost температура на всіх полицях практично однакова, а для підтримання постійної температури в ящиках «нульової зони» використовують різні конструктивні рішення. Регулярне обслуговування та своєчасний ремонт холодильників No Frost допоможуть підтримувати їхню функціональність і довговічність, забезпечуючи оптимальні умови для зберігання продуктів.
У крапельних модифікаціях температура в холодильному відсіку розподіляється нерівномірно, і різниця температур між верхньою полицею та нижнім ящиком для овочів і фруктів може становити кілька градусів. Цю особливість потрібно враховувати при встановленні температури в камері.
Під час зберігання різних типів продуктів у таких апаратах найкраще використовувати метод зонування:
Кожен вид продуктів має свій термін зберігання за певного температурного режиму. На герметично упакованих продуктах виробники зазначають термін придатності в запечатаному вигляді. Після відкриття такі продукти можна зберігати лише кілька днів (термін також визначено виробником). Розглянемо оптимальні умови зберігання для найпопулярніших типів продуктів.
М'ясо належить до продуктів, що швидко псуються, а термін його зберігання обмежений. Зазвичай він не перевищує 2–5 діб і залежить від температурного режиму (зазвичай близько 2 градусів) та способу пакування. У морозилці за стандартної температури мінус 18 градусів м'ясні продукти можуть зберігатися кілька місяців, а знизивши температуру до мінус 25 градусів, можна зберігати м'ясо й до одного року.
Перед закладанням у холодильник чи морозилку м'ясо слід розділити на порції та герметично упакувати — воно сильно вбирає сторонні запахи, яких у холодильнику дуже багато.
Як і м'ясо, морепродукти, зокрема риба, під час зберігання надають перевагу прохолоді (від 0 до -2 °С).
Для зберігання охолодженої риби найкраще підходить нижня полиця холодильного відсіку. Зазвичай термін зберігання такого продукту не перевищує двох діб, а от свіжу рибу, філе та фарш із риби потрібно приготувати протягом 24 годин за умови зберігання за температури від -2 до +2 °С. Більшість видів мороженої риби в морозилці може зберігатися кілька місяців за температури -18 °С.
Молочка також належить до продуктів, що швидко псуються, і поза холодильником стає непридатною протягом дня. Але якщо її помістити в холодильник, то термін придатності суттєво зросте. Так, свіже молоко можна зберігати до 36 годин, а кип'ячене, як і сметану, — до 3 діб. Тверді сири та вершкове масло не зіпсуються в холодильнику протягом двох тижнів, а кисломолочні вироби потрібно спожити не пізніше доби, максимум півтори.
Для кращого збереження молокопродукти поміщають у скляну тару, а сир загортають у фольгу чи пергамент.
У холодильниках спеціально для овочів і фруктів передбачені окремі ящики, де створюється найсприятливіший клімат для їх максимально комфортного зберігання. Слід ураховувати, що падіння температури нижче нуля призведе до втрати смакових якостей, а підвищення понад +8 °С суттєво підвищить ризик псування. Оптимальною вважається температура від 0 до +6 °С, а от для зелені краще встановити температуру від 0 до +4 градусів, не дозволяючи їй замерзнути. Різні види овочів і фруктів, а також зелень краще збережуться, якщо їх помістити в окремі паперові пакети.
Перш ніж поміщати в камеру холодильника, їх необхідно добре упакувати та помістити в щільно закриту ємність. Це запобіжить поширенню специфічних ароматів продуктів усередині відсіку один на одного. Салати й гарніри найкраще зберігають свої властивості за температури від +2 до +4 °С, але салати не можна зберігати більш ніж добу. Така сама температура вважається оптимальною й для зберігання випічки. Її необхідно спожити протягом доби. А от торти можуть безпечно простояти в холодильнику до трьох, а іноді й до п'яти днів.
Майстер «Холод Плюс» приїде додому в будь-який район Одеси — найчастіше в день звернення. Діагностика безкоштовна при ремонті, на роботи й запчастини — гарантія до 12 місяців.
