Як правильно зберігати продукти в холодильнику: корисні поради

Прикро, коли продукти в холодильнику гниють. Але за допомогою простих прийомів ви можете зберігати продукти довше. Крім того, слід зазначити, що далеко не всі продукти здатні залишатися свіжими в холодильнику, особливо якщо вони зберігаються неправильно. А якщо продукти швидко псуються, можливо, проблема у вашому холодильному обладнанні. У такому разі потрібно з'ясувати, у чому причина, і не виключено, що вам знадобиться ремонт холодильників.

Варто зазначити, що в холодильному обладнанні діє такий принцип: унизу холодніше, ніж угорі. Холодне повітря опускається й збирається над ящиком для овочів. Таким чином, верхнє відділення підходить для продуктів тривалого зберігання, зокрема готових страв, відкритих продуктів чи сиру.

Середнє відділення — гарне місце для молочних продуктів, таких як йогурт, молоко чи кисломолочний сир. Ящик для овочів підходить не лише для фруктів і овочів, а й для продуктів, що швидко псуються, таких як м'ясо й риба.

Корисно знати! Зберігайте твердий сир у пластикових упаковках у холодильнику, які щільно закриваються, інакше він висохне. М'ясо та м'ясні продукти зберігайте, огорнувши плівкою, щоб вони не обвітрювалися. Банани не варто тримати в холодильнику, тому що вони швидко почорніють. Яблуко, груша й лимон прискорюють процес дозрівання інших фруктів. Вони виділяють етилен. Розрізаний лимон не накривайте фольгою, а краще — харчовою плівкою. А огірки довше зберігаються за кімнатної температури, ніж за 3–5 градусів за Цельсієм. Моркву зберігайте в герметичній упаковці за межами холодильника.

На малюнку зображено розташування в холодильнику продуктів із чітким розділенням на температурні зони.

Не тримайте відчиненим холодильник із продуктами, якщо не хочете втратити температуру. Ця проста порада дозволить уникнути неприємних наслідків як для холодильного обладнання, так і для продуктів.

Як правильно зберігати різні види продуктів

Правильне зберігання продуктів у холодильнику будується за принципом — низ холодніший за верх. Між верхнім і нижнім відсіками може бути різниця температур у шість градусів. Дізнайтеся, що можна й чого не можна робити при зберіганні продуктів у холодильнику. Наші рекомендації допоможуть організувати правильне товарне сусідство та зберегти продукти свіжими.

Запам'ятайте, що продукти найкраще одразу після купівлі покласти в холодильник. І дотримуйтесь кількох простих рекомендацій зі збереження продуктів свіжими. Наприклад, будь-які залишки їжі загорніть харчовою плівкою перед тим, як покласти їх у холодильник. Так вони довше залишатимуться свіжими. Таким чином ви також запобігаєте розселенню можливих мікробів.

Їжа має охолонути перед тим, як відправитися в холодильник. Якщо вона потрапляє в холодильну камеру гарячою, то для охолодження потрібна додаткова енергія.

Ящик для овочів зазвичай розташований під нижнім відділенням. Він ідеально підходить для зберігання овочів і деяких фруктів. Але такі плоди, як ананаси, манго, цитрусові й банани, мають зберігатися за кімнатної температури. Рекомендація про заборону також поширюється на помідори. На холоді вони втрачають свій смак і аромат, а банани змінюють колір. Огірки можна зберігати в холодильнику не більш ніж 4 дні.

Ось кілька рекомендацій про те, як правильно зберігати продукти.

1. Організуйте порядок у своєму холодильнику.

Намагайтеся не перевантажувати обладнання. У переповненому холодильнику повітря циркулюватиме гірше, а тому холод розподіляється нерівномірно. Якщо можливо, купуйте свіжі продукти в міру потреби, щоб не заповнювати полиці продуктами. Їжа має зберігатися логічно — схожі продукти завжди тримайте в одному місці.

Важливо! Тримайте двері у відчиненому положенні якомога менше часу. Це дозволить уникнути втрати температури.

2. Правильно відрегулюйте температуру холодильника.

Підтримуйте холод — він уповільнює розвиток мікроорганізмів. Тому важливо мати змогу контролювати температуру холодильника. Для цього використовуйте терморегулятор, який має розділення на 5 режимів, де 1 — найвища температура, а 5 — найпрохолодніша. Рівень температури має бути в межах 4 градусів за Цельсієм — у холодильній камері. У морозилці — від -5 до -18 градусів.

Пам'ятайте! Температура в холодильнику варіюється залежно від сезону. Відрегулюйте її відповідно до цих умов.

Якщо замерзають продукти в холодильнику, відрегулюйте температуру до прийнятніших показників.

3. Розкладіть продукти за температурними зонами.

У холодильнику нерівномірна температура. Важливо знати температуру в різних місцях, тому що не всі продукти мають однакові умови зберігання. В інструкції, що додається до пристрою, зазначено, які зони є найхолоднішими, а які — ні. У багатьох холодильниках є окремі контейнери для м'яса й риби, а також ящики для овочів. Необхідні продукти в холодильнику зберігаються із чітким розділенням на зони.

У найпрохолоднішу частину (від 0 °C до +4 °C) розміщують продукти, що швидко псуються:

• сире м'ясо (2–3 дні);
• фарш (менше ніж 2 дні);
• м'ясні напівфабрикати;
• птицю, дичину, рибу (3–4 дні);
• готові страви.

У менш прохолодній зоні (від +5 °C до +7 °C):

• варені м'ясо, рибу та овочі (2–4 дні);
• домашні супи (2 дні);
• сир;
• молочні продукти;
• соуси;
• випічку.

У ящику для овочів (від +8 °C до +10 °C):

• овочі й фрукти (4–5 днів);
• сири.

На дверях (часті перепади температур від +5 °C до +15 °C):

• масло;
• яйця;
• соуси;
• напої.

Якщо ви зберігаєте яйця в холодильнику, то розміщуйте їх на дверцятах. Але в цьому немає необхідності, вони дуже добре зберігаються за кімнатної температури.

У морозильних камерах продукти зберігаються довше, але їх не можна зберігати нескінченно. Пам'ятайте про терміни зберігання таких продуктів:

1. Менше ніж три місяці: соуси, риба, фарш.
2. Менше ніж дев'ять місяців: свинина, телятина, баранина, випічка.
3. Менше ніж дванадцять місяців: фрукти й овочі, яловичина та птиця.

Але пам'ятайте про те, що заморожені продукти втрачають колір і смак після закінчення терміну придатності.

Важливо! Не заморожуйте повторно розморожені продукти.

4. Остудіть гарячі продукти перед тим, як поставити їх у холодильник.

Зберігання гарячих продуктів у холодильнику збільшує ризик розвитку мікроорганізмів. Тому їжа має швидко досягти температури зберігання.

5. Для правильного зберігання загорніть продукти.

Їжа, упакована належним чином, дозволить запобігти поширенню запаху та забруднення.

Їжа краще зберігається:

• у закритій оригінальній упаковці;
• у герметичному ящику.

Бажано обирати тару зі скла чи нержавіючої сталі.

6. Доглядайте за холодильником.

Ось кілька порад із догляду:

1. Чистіть холодильник раз на місяць. Стінки та знімні частини потрібно мити теплою водою з додаванням невеликої кількості засобу для миття посуду. Або, краще, із харчовою содою.
2. Перевірте стан «каналів», що збирають талу воду: вони мають залишатися порожніми й чистими.
3. Регулярно розморожуйте холодильне обладнання, іній у морозильній камері збільшує витрату на 10%.
4. Перевіряйте стан ущільнювачів дверей. Швидке обледеніння — ознака поганої герметизації.

Усі ці рекомендації допоможуть підтримувати порядок і значно збільшать термін зберігання продуктів.

7. Поставте холодильник у потрібне місце.

Щоб він працював правильно й не споживав більше електроенергії, пристрій потрібно поставити в сухе та прохолодне місце. Не ставте його там, де температура часто коливається.

Розкладіть «по поличках»

Ось так виглядає правильне зберігання продуктів у холодильнику:

Дотримуйтесь цих рекомендацій зі зберігання, щоб забезпечити правильне зберігання продуктів.

Якщо ви зіткнулися з тим, що продукти пліснявіють у холодильнику, можливо, усередині висока вологість. А це означає, що або дверцята нещільно зачиняються й усередину потрапляє тепле повітря, або ваш пристрій недостатньо добре морозить.

Що не рекомендується зберігати в холодильнику

У всіх нас є рефлекс складати їжу в холодильник у надії, що вона збережеться довше. Але деякі з продуктів категорично не рекомендується поміщати в холодильник. Ось невеликий перелік таких продуктів:

1. ДЖЕМ. Багато хто звик тримати варення в холодильній камері, але холод призводить до кристалізації цукру та погіршення смаку фруктів. Краще зберігайте джем за кімнатної температури.
2. ЯЙЦЯ. Ми часто за звичкою кладемо їх у холодильник, але яйця добре зберігаються за кімнатної температури.
3. АВОКАДО. Їх часто зберігають у холодильнику, щоб вони дозрівали повільніше. Але краще їх тримати за кімнатної температури.
4. КЕТЧУП. Кетчуп та інші соуси добре зберігаються на дверцятах холодильника чи за кімнатної температури.
5. КОНСЕРВОВАНИЙ ТУНЕЦЬ. Консерви не обов'язково мають бути в холодильнику! Холод може пошкодити банку й зробити продукт небезпечним для вживання.

6. АБРИКОСИ. Це стосується багатьох фруктів: холодильник псує їхній смак і сповільнює дозрівання. Тому краще тримати їх за кімнатної температури.

7. СОЛІННЯ. Насправді вони й не потребують зберігання на холоді. Солоні огірки не втрачають смакових якостей завдяки оцту.

8. ПОМІДОРИ. Тримайте помідори подалі від холодильника. У такому разі вони втрачають свій аромат.

9. МЕД. Мед, що зберігається в холодильнику, непридатний до вживання. Він кристалізується, що унеможливлює його вживання, а також псує його смак. Найкраще зберігати його за кімнатної температури.

10. БАНАНИ. Вони краще зберігають свою харчову цінність, якщо залишити їх за кімнатної температури. Банани часто зберігають у холодильнику, щоб уповільнити їхнє дозрівання, але це позбавляє їх смакових якостей.

11. ОГІРКИ. Як і багато інших овочів у нашому списку, огірок не виняток. Якщо його зберігати в холодильнику, він втратить аромат і стане менш твердим.

12. МОРКВА. Це той овоч, який теж слід зберігати подалі від холоду. Морква краще почувається за кімнатної температури, а в холодильнику вона стане м'якшою й не дуже смачною.

13. ШОКОЛАД. Шоколад у будь-якій формі не підходить для зберігання в холодильнику.

14. ОЛИВКОВА ОЛІЯ. Будь-яка рослинна олія не любить холоду. Вона збереже свої властивості, якщо помістити її в сухе місце подалі від світла.

15. БАЗИЛІК. Якщо ви любите свіжий базилік, радимо зберегти його, помістивши гілочки у склянку з водою, а не в холодильник.

16. КАРТОПЛЯ. Картоплю краще зберігати за кімнатної температури. Через холод вона втрачає текстуру й швидко псується. Тому краще зберігати її в сухому прохолодному місці.

17. АРАХІСОВА ПАСТА. Як і будь-якій пасті, арахісовій пасті немає місця в холодильнику. Холод робить її твердішою, і вона втрачає свій кремовий відтінок. Арахісова паста краще розміститься на полиці шафи.

18. ХЛІБ. Це не подовжить термін служби хліба й зробить його «гумовим». Тому краще зберігати його в сухому місці за кімнатної температури.

19. ЦИБУЛЯ. Цибуля більш схильна до проростання, якщо зберігати її в холодильнику.

20. БАКЛАЖАНИ. Деякі овочі, наприклад баклажани, розм'якшуються при зберіганні в холодильнику. Краще зберігати їх на сухій і прохолодній полиці шафи. Перевага баклажанів у тому, що вони мають відносно тривалий термін зберігання, навіть якщо вони зберігаються за кімнатної температури.

Порада! Якщо ви помітили, що в холодильнику замерзають продукти, перевірте налаштування температури.

Дотримуйтесь цих простих рекомендацій, і тоді ваші продукти залишатимуться свіжими ще дуже довго.